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공지 안녕하세요 오올의 커피이야기 입니다. 모두보기

주요 글 목록

  • 커피 토막상식 20가지!!(3) 오올의 커피 토막상식 3탄!! 1. 커피는 오래 볶을수록 더 많은 카페인이 타 없어진다. 2. 미국 시민전쟁 동안 연합군은 1백 파운드의 개인급식 일부로 8파운드의 갈아 볶은 커피를 배급 받거나 10파운드의 커피 원두를 받았다고 한다. 3. 2차 세계대전에 미국은 2억 6천만 파운드의 인스턴트 커피를 사용했다고 한다. 4. 커피 원두를 곱게 갈아 물에 넣어 끌인 것을 아직까지 “터키식 커피(Turkish Coffee)”라 한다. 5. 로마 프리드리히 대왕은 자신의 커피를 샴페인과 약간의 겨자를 넣어 만들었다고 한다. 6. 미국에서 커피가 상업적으로 재배되는 곳은 하와이 뿐이다. 7. 하와이는 매년 ‘코나 페스티벌(Kona Festival)’이라는 커피 축제를 개최한다. 이 축제의 커피따기 우승자는 하와이.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 8. 7.
  • 커피 토막상식 20가지!!(2) 저번 토막상식에 이은 20가지 토막상식입니다! 1. 커피에 설탕을 넣는 것은 1715년 프랑스의 루이 16세 때 왕실에서 시작되었다고 한다. 2. 1657년 런던의 커피 광고에서는 커피가 괴혈병과 통풍 및 다른 질병에 효험이 있다고 했다고 한다. 3. 볶은 커피 원두는 식을 때 700여 가지의 화학물질을 방출하면서 향을 내뿜는다. 4. 아라비아 커피나무 한 그루는 토양과 기후에 따라 다르지만 매년 약 12파운드(5.4kg)의 커피를 생산할 수 있다고 한다. 5. 프랑스식 카페가 등장하기 전인 1780년대 후반 유럽에서 커피는 아랍풍으로 노점상들이 팔았는데 아랍인은 오늘날 에스프레소 노점의 원조라고 할 수 있다. 6. 브라질은 연간 약 151만 톤의 커피를 생산해 전 세계 커피 생산의 3분의 1을 차지한다.. 공감수 1 댓글수 2 2019. 8. 6.
  • 커피 토막상식20가지!!(1) 안녕하세요 오올입니다 오늘은 커피 토막상식에 대해서 알아보도록 하죠! 1. 터키에는 ‘커피는 지옥처럼 검고, 죽음처럼 강하며, 사랑처럼 달콤하다.’라는 속담이 있다. 2. 커피가 전해 졌을 때 유럽인은 커피를 ‘아라비안 와인(Arabian Wine)’으로 불렀다. 3. 커피 애호가였던 베토벤은 커피를 끌일 때 항상 한 잔에 원두 60개를 세어 넣었다고 한다. 4. 커피 거품으로 날씨를 구별할 수 있다. 프림을 타기 전 커피 거품이 잔 가장자리를 향해 떠오르면 저기압으로 흐리고, 거품이 가운데로 올라오면 맑은 날씨를 기대할 수 있다고 한다. 5. 커피 가공회사들은 커피에서 제거한 카페인을 버리는 것이 아니라 제약회사에 판매한다고 한다. 6. 카페인은 IOC가 정한 금지 물질에 포함되어 있어 선수들의 소변 .. 공감수 0 댓글수 0 2019. 8. 5.
  • 코끼리똥커피 블랙 아이보리? 안녕하세요 오올입니다 이번 포스팅은 코피루왁 위즐커피에 이은 블랙 아이보리에 대해서 이야기 해볼까 합니다! "코끼리똥 커피"로 불리는 ‘블랙 아이보리 커피(black ivory coffee)’는 세계에서 가장 이색적인 커피로 꼽힙니다 블랙 아이보리는 코끼리의 배설물에서 골라낸 원두로 만든 커피를 뜻하는데요 100g에 240달러(약 26만원)이나 하는 세계에서 가장 비싼 커피이기도 한데, 고가 원두로 꼽히는 게이샤커피보다 몇 곱절 높은 몸값을 자랑해요. 원두 7~8g에 에스프레소 한잔이 추출된다고 가정했을 때, 코끼리똥 커피 에스프레소 한 잔 가격은 약 17달러(약 1만8000원) 정도입니다 태국에서는10월부터 이듬해 2월까지가 커피 수확기인데요 코끼리똥 커피를 만들기 위한 두 가지 조건 '코끼리가 살고 .. 공감수 2 댓글수 0 2019. 8. 2.
  • 베트남의 족제비똥커피 위즐커피란? 안녕하세요 오올입니다 저번 포스팅에서는 콘삭커피에 대해서 알아봤으니 이번 포스팅은 베트남에서 유명한 위즐커피에 대해서 알아보도록 합시다!! 위 사진에 설명되어 있듯이 위즐은 사향족제비를 의미하는 것입니다. 세계에는 동물의 똥으로 만든 커피가 가치가 높고 맛이 좋다고 알려져 있어요 하지만 코피루왁이나 위즐커피는 동물학대가 아니냐는 의견이 많다고 해요 자연에서 뛰어다니며 좋은 원두만 골라서 섭취하는 동물들의 배설물로 커피를 제조하는 것이 아니라 그냥 가두어 놓고 무작정 커피만 먹여서 제조하는 것이라 좋은원두를 골라먹는 것이 아닌 아무커피나 먹게되고 스트레스를 많이받아 자해를 하기도 한다고 하니 문제가 심각한 수준까지 오게 되었다고 생각해요 그래도 자연에 풀어놓고 사육하는 곳도 있다고 하니 그나마 안심이긴 해.. 공감수 1 댓글수 0 2019. 8. 2.
  • 다람쥐커피? 다람쥐똥커피? 콘삭커피에 대해 안녕하세요 오올입니다 오늘은 다람쥐똥 커피로 오해하고있는 콘삭 커피에 대해서 알아보도록 해요 베트남은 세계 커피 2위 생산국 인데요 베트남 여행을 다녀오시는 많은 분들이 콘삭커피를 구매 하신다고 해요 콘삭커피에 그려진 다람쥐 그림 때문에 코피루왁과 착각하셔서 "이 커피는 다람쥐 똥으로 만든 커피인가?" 라고 생각하시는데요 사실은 다람쥐 똥으로 만든 커피가 아니랍니다. 만약 다람쥐가 여러종류의 씨앗을 먹이로 먹는다고 치면 껍질을 까고 내부의 씨앗을 갉아서 섭취해요 그래서 커피를 먹는다해도 커피를 갉아서 먹기때문에 다람쥐의 변에서 커피콩이 나올리가 없다는게 팩트에요 콘삭커피는 콘삭커피의 제조사인 쯔엉선 조합사가 헤이즐넛을 좋아하는 다람쥐를 마스코트로 삼아 콘삭커피(con soc coffee)라는 브랜드를 네.. 공감수 10 댓글수 5 2019. 7. 31.
  • 커피의 사회적인식에 대해 안녕하세요 오올입니다!! 이번 포스팅은 커피의 사회적인식에 대해서 적어보도록 할게요! 커피는 술과 더불어 대한민국 국민들의 필수요소라도 해도 과언이 아닙니다. 대한민국 어른들의 소울 드링크!! 당장 편의점이나 대형마트 등지에서도 술, 담배와 함께 흔히 볼 수 있는 3대 기호식품 중 하나이죠 특히 사회의 노동시간이 길어질수록 소비가 늘어나는 현대인의 가장 가벼운 각성제 중 하나입니다. 특유의 중독성과 감미로움으로 인해 커피 업계는 절대로 망할 수가 없다고 하죠 (하지만 짜잔! 망한 사례가 있긴 합니다) 다만 인스턴트 커피가 대중화된 것은 30년 정도밖에 되지 않았어요 짐작했겠지만 1988 서울 올림픽을 대비해서 커피 생산을 늘린 이후 서민의 음료로 자리잡은 것입니다. 사실 1970년대까지만 해도 커피라 함.. 공감수 2 댓글수 6 2019. 7. 26.
  • 리베리카 원두? 안녕하세요 오올입니다! 저번에 아라비카와 로부스타에 대해서 알아 봤는데요 이번에는 리베리카에 대해서 알아보도록 합시다! 리베리카는 장점으로 별로 내세울게 없어 상품화에 실패한 로부스타와 아라비카에 밀린 품종이라고 합니다 열매 크기는 셋 중에서 가장 크고 길쭉해요. '커피 3대 품종'이니 하는 이론을 이야기 할 때나 등장하지만 실제로 만나기는 쉽지 않답니다. 일반적으로 아라비카나 로부스타보다 더 쓰고 향은 약하다고 알려져있어요 그래서 일반적으로 맛이 없고 덕분에 생산량이 적어요. 전 세계 커피 생산량의 1~2% 이하로 알려져있습니다 전체원두의 1퍼센트 이하의 생산량 밖에 안되기때문에 생산량이 적으니 품질도 일정하게 유지하기 힘들어서 상품화가 안되고 대부분 현지에서 소비된다고 해요 그러다보니 일반 커피집은 .. 공감수 2 댓글수 2 2019. 7. 26.
  • 아라비카와 로부스타 원두에 대하여(아라비카편) 안녕하세요 오올입니다! 오늘은 로부스타편을 이어서 아라비카에 대해서 알아보도록 할게요! 아라비카는 Coffea arabica라는 종에서 수확한 커피에요 인류 역사상 최초로 재배된 종이며 커피벨트 중에서도 해발 800m 이상의 고산지, 고원에서 주로 생산되며 고급 품종으로 취급됩니다. 고급 품종 치고는 아라비카 품종의 생산량은 전체 60%를 차지하고 있답니다 고급 아라비카가 중저가 로부스타보다 더 많을 정도니까요 왜냐하면 카페에서 파는 커피들이나 개인 취미생활에 쓰이는 커피가 거의 대부분이 아라비카이기 때문이에요 맛과 향이 거친 로부스타에 비해 맛이 부드러우며, 균일해요. 로부스타가 쓴맛이 특징이라면, 아라비카는 신맛이 특징입니다. 맛의 개성이 강하기 때문에 맛의 개량과 병충해 방지 등을 위해 여러 세부 .. 공감수 1 댓글수 0 2019. 7. 19.
  • 아라비카와 로부스타 원두에 대하여(로부스타편) 안녕하세요 오올입니다! 요즘에는 스타벅스나 앤젤리너스 같은 커피매장이 많아지고 그게 익숙해져서 밥을 먹고나서 커피마시는 것도 당연스럽게 되는 사회가 되었는데요 혹시 대형매장에서 쓰는 커피의 원두에 대해서 알고 계신가요? 어디서는 아라비카를 쓴다고 하고 어디서는 로부스타를 쓴다고 하고 섞어 쓰는 곳도 있다고 해요 그래서 아라비카? 로부스타? 아라비카는 고급? 로부스타는 싸구려? 이런 소문들이 많이 돌고있어요 그래서 제가 아라비카와 로부스타에 관해서 자세하게 포스팅해 보겠습니다! 제 포스팅 글들을 정독하시면 어디가서 커피에 대해서 잘 알고 있다고 주장하셔도 문제 없을 정도가 되실거에요! 아라비카와 로부스타의 생김새의 차이 로부스타는 병충해에 강하고 수확량이 많은 Coffea canephora라는 종에서 수확.. 공감수 7 댓글수 4 2019. 7. 18.
  • 베트남의 연유커피? 안녕하세요 오올입니다! 오늘은 소금 커피에 이어서 연유 커피에 대해서 알아보도록 할까요? 베트남은 현재 브라질에 이어 세계 2위의 커피 생산국인데요 베트남의 주요 수출품인 쌀이 첫번째 커피가 두 번째로 많이 수출됩니다. 사실 베트남 커피의 역사는 그리 길지 않습니다. 베트남이 1857년 프랑스에 의해 식민 지배를 받던 시절에 처음 들여오게 되어, 베트남에 거주하던 프랑스 사람들을 위해 재배되었습니다. 그래서 커피를 접하기 쉬워진 환경에서 현지 베트남 사람들도 커피를 마시는 습관과 문화가 자리 잡게 되었고 식민지배가 끝난 후에도 베트남 커피의 재배는 계속해서 이루어져 지금처럼 세계 2위의 커피 생산국이 되었습니다. 베트남에서 재배되고 커피 원두는 우리가 흔히 마시는 "아라비카 원두"로 만들어진 커피가 아닙.. 공감수 1 댓글수 2 2019. 7. 18.
  • 소금커피? 솔트커피? 안녕하세요 오올입니다! 오늘은 대만에서 넘어온 소금커피에 대해 알려드릴게요! 우선 소금커피가 어떻게 나왔는지 알아보자면 대만사람들이 파인애플이나 수박을 먹을 때 단 맛을 더 강하게 느끼기 위해 소금을 뿌려먹는데서 아이디어를 얻어 커피에도 소금을 소량을 뿌려 먹으면서 나오게 된것이에요 음식에 설탕만 넣는 것보다 소금을 약간 넣었을 때 더 단맛이 나는 경우가 있죠? 커피도 마찬가지로 소금을 넣으면, 단맛/고소한 맛을 두드러지게 해 쓴 맛을 잡아주는 역할을 합니다. 연구 결과에 의하면 소금 커피는 맛을 좋게 만들어주는 효과 이외에도 장점을 더 가지고 있습니다. 첫 번째 장점은 소금이 커피 속에 포함된 카페인 성분을 중화 시켜준다는 점입니다. 두 번째 장점은 소금이 여름철에 쉽사리 지치기 쉬운 체내 환경의 균형.. 공감수 1 댓글수 4 2019. 7. 17.
  • 클로로겐산이란?(feat.진공로스팅) 안녕하세요 오올입니다! 오늘 포스팅은 클로로겐산에 대해서 알아보도록 하겠습니다! 우선 네이버 지식백과의 클로로겐산 요약을보면 커피 속에 다량 포함되어 있는 폴리페놀 화합물의 일종이며, 커피콩 특유의 착색 원인물질이다. 생체 내에서 과산화지질의 생성 억제효과, 콜레스테롤 생합성 억제효과 및 항산화 작용, 항암작용 등을 한다. 라고 적혀 있습니다. 쉽게 설명하자면 항암 효과 다이어트 효과 건강에 좋은 효과 가 있다는 것입니다. 클로로겐산은 생두 일때 많은양을 가지고 있지만 로스팅을 하면서 소실되는 부분이 많은데요 미국의 매사추세츠주 브랜다이스 대학교 연구진에 따르면 약150도의 온도에서 로스팅하게되면 클로로겐산의 성분이 많이 파괴되지 않는다고 해요 일반 로스팅의 경우에는 약 200도 가량의 열로 로스팅을 하.. 공감수 1 댓글수 0 2019. 7. 17.
  • 생두 다이어트?(feat.클로로겐산) 안녕하세요 오올입니다!! 오늘 포스팅은 저번에 게시물로 올렸던 커피는 다이어트 효과가 있을까? 와 연관되어있는 커피 지식인데요. 한때 생두 다이어트가 유행했는데 요즘은 좀 사그라들었죠? 생두 다이어트의 효과는 폴리페놀(클로로겐산), 항산화 성분 섭취로 다이어트가 되는 것으로 알려져 있는데요 사실은 생두 다이어트가 안 좋을 수도 있다는 주장이 많이 나오게 되면서 사그라들게 된 것이에요 그 이유는 생두를 점액질 상태로 자연건조를 시키는데 그걸 먹는다거나 차로 끓여 먹으면 오히려 안 좋다라던가 (자연건조 중 생두에 어떤 일이 생길지 모르기 때문이죠.. 흠흠.. 결국 "비위생적이다"라는 말이죠) 생두에도 카페인이 포함되어 있기 때문에 과도한 섭취가 건강에 좋지 않다 라는 이유도 있고요 대부분의 커피 뉴스 기사에.. 공감수 1 댓글수 0 2019. 7. 16.
  • 믹스커피에 대하여 믹스커피는 인스턴트식품으로 분류됩니다. ​ 인스턴트커피에 설탕과 크림 또는 프림을 함께 포장한 제품이며, ​ 커피포트기나 뜨거운 물만 있으면 쉽게 종이컵 한 컵 분량의 커피를 마실 수 있다는 ​ 편리함이 가장 큰 장점으로 국내외를 막론하고 큰 인기를 끌고 있습니다. ​ 현재로서는 라면보다 매출액이 큰 상품이며 시장의 규모는 약 1조 원을 넘습니다. 믹스커피, 다들 한 번씩은 마셔보셨을 텐데 성분의 절반은 "설탕"입니다. ​ 적절히 섞인 카페인과 단 맛, 그리고 편의성으로 인해 ​ 회사에서 가장 각광받는 아이템이자 필수품으로 여겨집니다. ​ 특히 경찰, 소방, 철도 등 철야 근무가 많은 직장 및 밤샘이 잦은 이공계 연구실 예체능계 작업실 등에서도 박카스와 함께 필수품으로 비치되곤 합니다. ​ 시간이 지나 .. 공감수 4 댓글수 4 2019. 7. 16.
  • 방탄커피? 방탄소년단 커피? 안녕하세요 오올입니다~ 얼마전에 유행했던 방탄커피에 대해서 알아왔는데요 사실 방탄커피는 방탄소년단과는 아무런 연관이 없습니다..ㅎㅎ 우선 방탄커피에 대해 설명하자면! 블랙커피에 목초 무염 버터와 Brain Octane Oil을 블렌딩하여 마시는 커피입니다! 버터커피라고도 불리죠. 2009년에 실리콘벨리의 억만장자 사업가인 데이브 애스프리(Dave Asprey)가 개발한 레시피로, 국내에는 2018년 경에 저탄수 고지방 식이요법붐과 함께 유행하기 시작한 커피에요. 다만 기존에 버터커피의 변형형이라고 보는게 맞는편이죠 실제 역사는 위에 적힌것보다 훨씬 오래된 레시피이며 위의 레시피는 최근에 맞춰서 변형된 레시피인거죠. 원래는 이브릭(터키식)에 커피를 끓인것을 버터와 섞어먹는 방식인데 아무래도 이브릭자체가 불.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 7. 11.
  • 세계 3대커피? 세계 3대 커피라는 것도 존재한다는 이야기가 있는 것 알고 계시나요? 사실은 세계 3대 커피라는 것은 약간은 인위적으로 만들어진 것이랍니다. 세계 3대 커피는 과거 영국 왕실에서 마시던 커피들을 동경하던 일본에서 생겨난 일종의 마케팅이에요 단적으로, 일본에서 말하는 세계 3대 커피와 한국에서 말하는 세계 3대 커피가 다르답니다. 한국: 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 예멘 모카 마타리 일본: 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 킬리만자로(탄자니아 AA) 우리나라와 일본만 보더라도 3대커피라고 칭하는 것이 다른 것을 보면 신빙성이 많이 떨어지는 느낌이 들지는 않으신가요?(물론 하나만 달라요;;) 비싼 커피를 3대 커피라고 부르기도 하는데, 가장 비싼 축에 들어가는 루왁커피(사향고양이 똥커피)나 블랙.. 공감수 2 댓글수 0 2019. 7. 10.
  • 콜드 브루, 이것만 알고 가세요 일반적으로 우리가 알고 있는 커피는 뜨거운 물을 부어 단시간에 커피 액을 추출해내는 방식입니다. ​ 하지만 콜드 브루 커피는 반대로 찬물을 사용하여 장시간에 걸쳐 커피 액을 추출해 내는 방식입니다. ​ 정확히는 일정한 크기로 빻은 원두를 필터에 넣고 차가운 물을 긴 시간 동안 조금씩 조금씩 필터 위의 원두로 떨어트려 서서히 커피 액을 추출하는 것입니다. (소량의 물과 고온 고압으로 단시간에 추출하는 에스프레소와는 대척점의 위치에 있습니다) 이렇게 추출해낸 커피는 무척이나 진하면서도 흔하게 맛볼 수 없는 특유의 질감과 풍미가 특징입니다. ​ 또한 보통의 커피는 장시간 놔 둘 경우 맛이 변질되는 것과는 달리, 콜드 브루는 추출한 뒤에도 하루 이틀 정도 저온에서 숙성시켜서 그 풍미를 극대화할 수 있다는 점이 .. 공감수 6 댓글수 12 2019. 7. 10.
  • 녹차에도 카페인이 있다? 최근 우리 사회는 커피 전쟁이라고 할 정도로 커피 전문점이 넘쳐난다. ​ 커피는 이제 우리 사회의 보편화된 기호식품이 됐다. 그럼에도 불구하고 과학자들은 카페인 과다 섭취의 부작용에 대한 경고를 계속하고 있다. ​ 그런데 우리 주변에 있는 또 다른 기호식품인 ‘녹차’도 카페인을 함유하고 있지만 크게 경고를 하지 않는다. ​ 아니 오히려 권장하기까지 한다. 커피와 녹차의 카페인 반응이 어떻게 다르기에 이렇게 상반된 반응을 보이는 것일까. 카페인, 신경세포 자극하고 항이뇨 호르몬 억제 카페인의 독성은 식물에게 치명적이다. 카페인을 포함한 식물 주변에는 다른 식물이 자라기가 어렵다. 해가 지나면서 농축된 카페인이 토양의 질에 영향을 주기 때문이다. ​ 뿐만 아니라 자신의 주거지도 없애버리는 특징을 갖고 있다... 공감수 0 댓글수 0 2019. 7. 10.
  • 자메이카 블루마운틴 [ Jamaica Blue Mountain ] 카리브해 북부 서인도 제도에 위치한 자메이카의 동쪽 블루 마운틴 지역에서 생산되는 커피로 세계 3대 커피 중 하나입니다. 국가적으로 커피 유통을 통제하며 일정 품질 이하의 커피는 수출이 불가능하기 때문에 가격대가 매우 높은 편입니다. 하지만 커피 특유의 구수한 향이 강하며 밸런스가 매우 좋은 커피입니다. 그리하여, 커피 애호가들의 찬사가 함께하는 블루마운틴 커피(Blue Mountain Coffee)는 품질이 뛰어나고 그 맛 또한 우수하여 세계 최고의 품질로 손꼽히고 있습니다. 블루산(Mt. Blue)에서 재배되는 블루마운틴 커피는 신맛, 단맛, 쓴맛이 환상적으로 조화를 이루어 인간에게 준 최상의 커피란 별명을 가지고 있습니다. 영국 왕실과 엘리자베스 여왕이.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 7. 10.
  • 이 메뉴는 원두의 비율이 몇인가요? 오올 케냐 AA 우리가 스타벅스 같은 카페에 가서 마시는 커피들의 종류를 알고 계시나요. 종류라고 하면 아메리카노나 프라푸치노 같은 메뉴를 떠올리실 텐데요, 제가 알려드리려는 커피의 종류는 카페의 메뉴가 아닌 ​ 원두의 종류입니다. 커피는 당연하게도 원두의 종류에 따라 ​ 그 맛과 향이 달라집니다. 카페에서 사용하는 대부분의 원두는 “아라비카”입니다. 해발 800m 이상의 고산지, 고원에서 주로 생산되는 고급 품종 커피를 통틀어 ​ 아라비카라고 하며 품종의 생산량이 전체 60~80%를 차지합니다. 주로 커피숍은 고급 품종인 “아라비카”와 중저가 품종인 “로부스타”를 믹스하여 판매 및 제조하고 있습니다. 아라비카는 부드럽고 균일한 신맛을 내고, 로부스타는 맛과 향이 거친 쓴맛입니다. 이 둘을 적절히 믹스하.. 공감수 1 댓글수 0 2019. 7. 9.
  • 커피의 긍정적 효능 커피도 과다섭취 하지않고 마시면 몸에 좋은 효능이 있어요! 그 효능을 알아왔습니다~ 두통을 어느 정도 해소해준다. 뇌혈관 순환을 촉진시켜 두통을 해소시키지만, 너무 많이 마시면 오히려 역효과가 발생합니다. ​ 심장 질환의 위험을 줄여주고 심장 마비의 가능성을 낮춰준다. 하루에 1~3잔의 커피는 심장 질환을 24% 가까이 줄여줍니다. 다만 과도한 커피 섭취는 오히려 심혈관계에 부담을 줄 수 있기 때문에 적정량 (하루 3잔 이내)을 준수합시다. ​ 일부 암 발생 확률을 줄여준다. 하루에 커피를 2잔 이상 마시는 사람은 간암 발생 확률이 50% 줄어듭니다. 또한 연구 결과에 따르면 여성이 유방암에 걸릴 확률을 크게 줄여준다고 합니다. ​ 기분을 좋게 만들어준다. 커피를 마시는 습관은 치명적인 우울증을 막아줍니.. 공감수 2 댓글수 4 2019. 7. 9.
  • 미세먼지 극성일 땐 이런 음료수를 최근 (초)미세먼지가 극성을 부리면서 이를 배출하기 위해 음료를 찾는 사람들이 많아졌습니다. ​ 이때 커피 류의 음료보다는 생수를 마시는 것이 좋습니다. ​ 물을 많이 마시면 몸 속의 미세먼지를 배출하는 데 도움이 되지만 ​ 커피를 많이 마시면 자칫 기관지를 건조하게 만들 수 있기 때문입니다. 하지만 습관이 되지 않은 상황에서 혹은 평소에 물을 자주 마시지 않았다면 갑자기 물을 많이 마시는 것이 쉽지만은 않습니다. ​ 맛과 영양을 가미해 마시기 한결 수월한 물 대용 음료를 선택하는 것도 방법입니다. ​ 이에 좋은 과채 수분을 담은 저칼로리 수분 보충 음료가 있습니다. 첫 번째로 토레타를 추천하는데, 토레타는 깔끔한 맛과 낮은 칼로리로 일상생활 속에서 물 대신 가볍게 즐길 수 있는 저칼로리 수분 보충 음료.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 7. 9.
  • 카페인 과다 섭취의 후유증 12가지 이제 커피는 일상생활에서 자주 볼수있는 음료지만 과다섭취를 하게되면 여러가지 문제점이 생길 수 있어요! 그 후유증 12가지를 알아 보겠습니다. 1. 불면증 과다 섭취 시 카페인이 중추 신경을 자극하여 불면증이 유발할 수 있습니다. 카페인에 대한 민감도에 따라 다르지만 잠들기 최소 6시간 전에는 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다. 다만 섭취하는 량에 따라 커피에 내성이 생길 수도 있기 때문에 개인 간 불면증의 차이가 존재합니다. ​ 2. 일사병 운동선수나 야외에서 시행되는 직종들은 대부분 평소에도 태양에 노출돼있고 소모되는 수분량도 상대적으로 많기 때문에 업무 이후에 과도한 커피 섭취를 삼가는 게 좋습니다. 특히 평균적으로 기온이 높은 여름철에는 일사병 등의 원인으로 작용할 수 있으니 주의해야 합니다. ​ .. 공감수 1 댓글수 2 2019. 7. 9.
  • 고양이의 똥, 루왁커피에 대해 인도네시아에서 재배 및 생산하고 있는 커피. 공식 명칭은 코피 루왁(kopi Luwak)이며 시벳 커피라고도 합니다. 여기서 '루왁'은 인도네시아어로 '사향고양이'를 뜻합니다. 국내 일부에서는 사향고양이의 똥에서 추출한 커피라고 하여서 사향고양이똥 커피라고도 불립니다. 주로 말레이사향고양이에게 커피 열매를 먹여서 그 사향고양이가 배설한 변에 들어있는 원두를 채집해서 추출하여 로스팅하는 방식으로 짐승의 변으로 만들었다고 하여서 일부 더럽고 지저분하다며 기피하거나 꺼리는 경우가 있습니다. 그러나 사실 이 커피는 최고가로 평가받습니다. 말레이사향고양이에게 갓 따낸 커피 열매를 직접 먹인 후 고양이가 커피 열매를 소화하여 변을 배설하면 변이 묻은 원두를 깨끗이 세척하여 냄새와 변을 제거한 후 원두를 로스팅하여 .. 공감수 1 댓글수 0 2019. 7. 9.
  • 국내의 바리스타 자격증 바리스타(Barista)는 이탈리아어로 바에서 커피를 만드는 사람을 뜻하며, 넓은 의미로는 좋은 커피콩을 골라서 로스팅하고, 블렌딩하여 고객의 입맛에 맞는 다양한 커피를 만드는 사람을 말합니다. 물론 대부분의 커피숍 바리스타들은 생두 고르는 것으로부터 커피 추출까지 전 업무를 담당하진 않으며, ​ 잘 볶아진 원두를 업체로부터 구입하고 커피를 추출하는 것이 기본 업무입니다. ​ 사실 해외 쪽의 커피 업계에서는 바리스타면 바리스타, 커퍼면 커퍼, 로스터면 로스터 이렇게 구분을 지어 활동하지만 유독 우리나라만 이런 구분이 희미합니다. ​ 한 사람이 바리스타, 커퍼, 로스터 등등의 일을 전부 하는 경우가 비일비재합니다. ​ 이런 모습을 보고 해외 바리스타들이 놀랄 정도라고 합니다. 국내에 바리스타라는 개념이 도.. 공감수 4 댓글수 0 2019. 7. 8.
  • 로스팅 정도에 따른 커피의 맛 로스팅의 영어의 의미는 '굽다'의 의미를 가집니다. 굽다의 의미는 '익히다'의 의미를 가지는데 이것이 화학적 변화를 의미하지는 않습니다. 여기서 문제는 일반적인 커피의 로스팅시 화학적 변화가 많다는 점이 있습니다. 로스팅 정도에 따라 화학적 변화 때문에 향도 변하고 맛도 변하게 됩니다. 각 원산지별 적절한 로스팅을 '정점 로스팅' 이라고 부르는데, 이것을 잘 해야 각 종류별 원두의 향과 맛을 즐길수 있습니다. 로스팅 단계별 맛과 향의 변화는 일반적으로 위의 그림과 같습니다. 하지만 커피가 탄다면 위의 맛들을 느낄 수 없습니다. 그래서 타지 않는 커피의 로스팅이 무엇보다 중요합니다. 일반적일 로스팅은 겉이 탈 수밖에 없습니다. 왜냐하면 겉이 타야 속이 익는 것이 일반적이기 때문입니다. 그래서 새로운 로스팅.. 공감수 3 댓글수 0 2019. 7. 8.
  • 여러가지 커피 추출 방법!! 터키식 커피 Turkish coffee 수작업으로 분쇄한 원두커피를 끓여 가라앉힌 다음 마시는 고전적이고 전통적인 추출법입니다. 세계에서 가장 오래된 커피추출법으로 알려진 ‘터키식 커피(Turkish Coffee)’의 핵심은 원두를 밀가루처럼 아주 곱게 갈아 더욱 진한 맛을 낸다는 점입니다. 또한, 거품을 통해서 커피 본연의 향이 더욱 그윽해집니다. 미지근해졌을 때 더욱 부드러우며 진한 향을 음미할 수 있습니다. 마실 때는 설탕, 향신료를 넣고 마시거나, 버터나 소금을 입에 머금고 마십니다. 이렇게 마시는 방법을 가리켜 각 나라별로 아라비아식, 그리스식, 불가리아식이라고 부르고 있습니다. 마시고 난 뒤에는 커피잔을 받침 위에 엎어 놓는데, 받침 위에 생긴 모습으로 점을 치는 풍습이 오늘날까지도 이어지고 .. 공감수 5 댓글수 2 2019. 7. 8.
  • 커피 품종? 커피 품종은? 커피품종은 대표적으로 3가지로 나뉘는데요 아라비카, 로부스타, 리베리카로 나뉩니다. 원두별로 커피의 향과 맛도 달라집니다. 더 자세한 것은 아래의 표에 잘 나와 있습니다!! 아라비카 로부스타 리베리카 맛과 향 양호한 향, 신맛 태운 보리 비슷한 맛, 신맛 적음 강한 쓴맛 나무당 수확량 비교적 많음 많음 적음 재배고도 500 – 2000 m 500 m 200 m 내구성 약함 강함 강함 수확까지 연수 대개 3년이상 3년 5년 생산량 전 생산량의 70 – 80% 20 – 30% 아주 적음 아라비카 아라비카의 원산지는 오티오피아며 주로 중미와 남미에서 생산합니다. 인위적으로 만들어낸 변종도 여러가지 입니다. 밑에 표가 잘 나와있습니다 [ 아라비카의 품종 ] 품종(Variety) 특 징 티피카 (T.. 공감수 3 댓글수 0 2019. 7. 8.
  • 커피의 역사 커피의 시작은? 전설에 따르면 약 6~7세기 경에 칼디(Kaldi)라는 이름의 에티오피아의 목동이 염소가 어떤 식물의 열매를 먹고 나서 흥분하여 날뛰는 것을 보고 커피를 발견했다고 합니다. 좀 더 그럴 듯한 기원은 아주 오래전부터 에티오피아의 사냥꾼과 전사들은 커피 열매와 동물의 지방을 말아서 만든 원시적인 에너지 바(energy bars)를 만들었다는 것입니다. 결국 누군가가 커피 열매를 물에 넣고 끓여 먹으면 원기를 북돋을 수 있다는 것을 알게 되면서부터 커피의 역사는 시작된 것입니다. 아프리카 아랍인들은? 커피를 뜨거운 음료로 마시기 시작한 최초의 사람들입니다. 기록에 따르면 11세기 즈음에 카베 카네스(kahve kanes), 혹은 커피하우스가 모카 지방의 예메니 항구에 번성했다고 합니다. 사람들.. 공감수 1 댓글수 0 2019. 7. 8.
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