오올의 커피이야기

인도네시아에서 재배 및 생산하고 있는 커피. 공식 명칭은 코피 루왁(kopi Luwak)이며 시벳 커피라고도 합니다. 여기서 '루왁'은 인도네시아어로 '사향고양이'를 뜻합니다. 국내 일부에서는 사향고양이의 똥에서 추출한 커피라고 하여서 사향고양이똥 커피라고도 불립니다. 주로 말레이사향고양이에게 커피 열매를 먹여서 그 사향고양이가 배설한 변에 들어있는 원두를 채집해서 추출하여 로스팅하는 방식으로 짐승의 변으로 만들었다고 하여서 일부 더럽고 지저분하다며 기피하거나 꺼리는 경우가 있습니다. 그러나 사실 이 커피는 최고가로 평가받습니다. 말레이사향고양이에게 갓 따낸 커피 열매를 직접 먹인 후 고양이가 커피 열매를 소화하여 변을 배설하면 변이 묻은 원두를 깨끗이 세척하여 냄새와 변을 제거한 후 원두를 로스팅하여 ..