오올의 커피이야기

안녕하세요 오올입니다! 오늘 포스팅은 클로로겐산에 대해서 알아보도록 하겠습니다! 우선 네이버 지식백과의 클로로겐산 요약을보면 커피 속에 다량 포함되어 있는 폴리페놀 화합물의 일종이며, 커피콩 특유의 착색 원인물질이다. 생체 내에서 과산화지질의 생성 억제효과, 콜레스테롤 생합성 억제효과 및 항산화 작용, 항암작용 등을 한다. 라고 적혀 있습니다. 쉽게 설명하자면 항암 효과 다이어트 효과 건강에 좋은 효과 가 있다는 것입니다. 클로로겐산은 생두 일때 많은양을 가지고 있지만 로스팅을 하면서 소실되는 부분이 많은데요 미국의 매사추세츠주 브랜다이스 대학교 연구진에 따르면 약150도의 온도에서 로스팅하게되면 클로로겐산의 성분이 많이 파괴되지 않는다고 해요 일반 로스팅의 경우에는 약 200도 가량의 열로 로스팅을 하..

안녕하세요 오올입니다!! 오늘 포스팅은 저번에 게시물로 올렸던 커피는 다이어트 효과가 있을까? 와 연관되어있는 커피 지식인데요. 한때 생두 다이어트가 유행했는데 요즘은 좀 사그라들었죠? 생두 다이어트의 효과는 폴리페놀(클로로겐산), 항산화 성분 섭취로 다이어트가 되는 것으로 알려져 있는데요 사실은 생두 다이어트가 안 좋을 수도 있다는 주장이 많이 나오게 되면서 사그라들게 된 것이에요 그 이유는 생두를 점액질 상태로 자연건조를 시키는데 그걸 먹는다거나 차로 끓여 먹으면 오히려 안 좋다라던가 (자연건조 중 생두에 어떤 일이 생길지 모르기 때문이죠.. 흠흠.. 결국 "비위생적이다"라는 말이죠) 생두에도 카페인이 포함되어 있기 때문에 과도한 섭취가 건강에 좋지 않다 라는 이유도 있고요 대부분의 커피 뉴스 기사에..