오올의 커피이야기

오올의 커피 토막상식 3탄!! 1. 커피는 오래 볶을수록 더 많은 카페인이 타 없어진다. 2. 미국 시민전쟁 동안 연합군은 1백 파운드의 개인급식 일부로 8파운드의 갈아 볶은 커피를 배급 받거나 10파운드의 커피 원두를 받았다고 한다. 3. 2차 세계대전에 미국은 2억 6천만 파운드의 인스턴트 커피를 사용했다고 한다. 4. 커피 원두를 곱게 갈아 물에 넣어 끌인 것을 아직까지 “터키식 커피(Turkish Coffee)”라 한다. 5. 로마 프리드리히 대왕은 자신의 커피를 샴페인과 약간의 겨자를 넣어 만들었다고 한다. 6. 미국에서 커피가 상업적으로 재배되는 곳은 하와이 뿐이다. 7. 하와이는 매년 ‘코나 페스티벌(Kona Festival)’이라는 커피 축제를 개최한다. 이 축제의 커피따기 우승자는 하와이..

저번 토막상식에 이은 20가지 토막상식입니다! 1. 커피에 설탕을 넣는 것은 1715년 프랑스의 루이 16세 때 왕실에서 시작되었다고 한다. 2. 1657년 런던의 커피 광고에서는 커피가 괴혈병과 통풍 및 다른 질병에 효험이 있다고 했다고 한다. 3. 볶은 커피 원두는 식을 때 700여 가지의 화학물질을 방출하면서 향을 내뿜는다. 4. 아라비아 커피나무 한 그루는 토양과 기후에 따라 다르지만 매년 약 12파운드(5.4kg)의 커피를 생산할 수 있다고 한다. 5. 프랑스식 카페가 등장하기 전인 1780년대 후반 유럽에서 커피는 아랍풍으로 노점상들이 팔았는데 아랍인은 오늘날 에스프레소 노점의 원조라고 할 수 있다. 6. 브라질은 연간 약 151만 톤의 커피를 생산해 전 세계 커피 생산의 3분의 1을 차지한다..

안녕하세요 오올입니다 오늘은 커피 토막상식에 대해서 알아보도록 하죠! 1. 터키에는 ‘커피는 지옥처럼 검고, 죽음처럼 강하며, 사랑처럼 달콤하다.’라는 속담이 있다. 2. 커피가 전해 졌을 때 유럽인은 커피를 ‘아라비안 와인(Arabian Wine)’으로 불렀다. 3. 커피 애호가였던 베토벤은 커피를 끌일 때 항상 한 잔에 원두 60개를 세어 넣었다고 한다. 4. 커피 거품으로 날씨를 구별할 수 있다. 프림을 타기 전 커피 거품이 잔 가장자리를 향해 떠오르면 저기압으로 흐리고, 거품이 가운데로 올라오면 맑은 날씨를 기대할 수 있다고 한다. 5. 커피 가공회사들은 커피에서 제거한 카페인을 버리는 것이 아니라 제약회사에 판매한다고 한다. 6. 카페인은 IOC가 정한 금지 물질에 포함되어 있어 선수들의 소변 ..

커피도 과다섭취 하지않고 마시면 몸에 좋은 효능이 있어요! 그 효능을 알아왔습니다~ 두통을 어느 정도 해소해준다. 뇌혈관 순환을 촉진시켜 두통을 해소시키지만, 너무 많이 마시면 오히려 역효과가 발생합니다. ​ 심장 질환의 위험을 줄여주고 심장 마비의 가능성을 낮춰준다. 하루에 1~3잔의 커피는 심장 질환을 24% 가까이 줄여줍니다. 다만 과도한 커피 섭취는 오히려 심혈관계에 부담을 줄 수 있기 때문에 적정량 (하루 3잔 이내)을 준수합시다. ​ 일부 암 발생 확률을 줄여준다. 하루에 커피를 2잔 이상 마시는 사람은 간암 발생 확률이 50% 줄어듭니다. 또한 연구 결과에 따르면 여성이 유방암에 걸릴 확률을 크게 줄여준다고 합니다. ​ 기분을 좋게 만들어준다. 커피를 마시는 습관은 치명적인 우울증을 막아줍니..

로스팅의 영어의 의미는 '굽다'의 의미를 가집니다. 굽다의 의미는 '익히다'의 의미를 가지는데 이것이 화학적 변화를 의미하지는 않습니다. 여기서 문제는 일반적인 커피의 로스팅시 화학적 변화가 많다는 점이 있습니다. 로스팅 정도에 따라 화학적 변화 때문에 향도 변하고 맛도 변하게 됩니다. 각 원산지별 적절한 로스팅을 '정점 로스팅' 이라고 부르는데, 이것을 잘 해야 각 종류별 원두의 향과 맛을 즐길수 있습니다. 로스팅 단계별 맛과 향의 변화는 일반적으로 위의 그림과 같습니다. 하지만 커피가 탄다면 위의 맛들을 느낄 수 없습니다. 그래서 타지 않는 커피의 로스팅이 무엇보다 중요합니다. 일반적일 로스팅은 겉이 탈 수밖에 없습니다. 왜냐하면 겉이 타야 속이 익는 것이 일반적이기 때문입니다. 그래서 새로운 로스팅..

터키식 커피 Turkish coffee 수작업으로 분쇄한 원두커피를 끓여 가라앉힌 다음 마시는 고전적이고 전통적인 추출법입니다. 세계에서 가장 오래된 커피추출법으로 알려진 ‘터키식 커피(Turkish Coffee)’의 핵심은 원두를 밀가루처럼 아주 곱게 갈아 더욱 진한 맛을 낸다는 점입니다. 또한, 거품을 통해서 커피 본연의 향이 더욱 그윽해집니다. 미지근해졌을 때 더욱 부드러우며 진한 향을 음미할 수 있습니다. 마실 때는 설탕, 향신료를 넣고 마시거나, 버터나 소금을 입에 머금고 마십니다. 이렇게 마시는 방법을 가리켜 각 나라별로 아라비아식, 그리스식, 불가리아식이라고 부르고 있습니다. 마시고 난 뒤에는 커피잔을 받침 위에 엎어 놓는데, 받침 위에 생긴 모습으로 점을 치는 풍습이 오늘날까지도 이어지고 ..

커피 품종은? 커피품종은 대표적으로 3가지로 나뉘는데요 아라비카, 로부스타, 리베리카로 나뉩니다. 원두별로 커피의 향과 맛도 달라집니다. 더 자세한 것은 아래의 표에 잘 나와 있습니다!! 아라비카 로부스타 리베리카 맛과 향 양호한 향, 신맛 태운 보리 비슷한 맛, 신맛 적음 강한 쓴맛 나무당 수확량 비교적 많음 많음 적음 재배고도 500 – 2000 m 500 m 200 m 내구성 약함 강함 강함 수확까지 연수 대개 3년이상 3년 5년 생산량 전 생산량의 70 – 80% 20 – 30% 아주 적음 아라비카 아라비카의 원산지는 오티오피아며 주로 중미와 남미에서 생산합니다. 인위적으로 만들어낸 변종도 여러가지 입니다. 밑에 표가 잘 나와있습니다 [ 아라비카의 품종 ] 품종(Variety) 특 징 티피카 (T..