오올의 커피이야기

안녕하세요 오올입니다! 저번에 아라비카와 로부스타에 대해서 알아 봤는데요 이번에는 리베리카에 대해서 알아보도록 합시다! 리베리카는 장점으로 별로 내세울게 없어 상품화에 실패한 로부스타와 아라비카에 밀린 품종이라고 합니다 열매 크기는 셋 중에서 가장 크고 길쭉해요. '커피 3대 품종'이니 하는 이론을 이야기 할 때나 등장하지만 실제로 만나기는 쉽지 않답니다. 일반적으로 아라비카나 로부스타보다 더 쓰고 향은 약하다고 알려져있어요 그래서 일반적으로 맛이 없고 덕분에 생산량이 적어요. 전 세계 커피 생산량의 1~2% 이하로 알려져있습니다 전체원두의 1퍼센트 이하의 생산량 밖에 안되기때문에 생산량이 적으니 품질도 일정하게 유지하기 힘들어서 상품화가 안되고 대부분 현지에서 소비된다고 해요 그러다보니 일반 커피집은 ..

안녕하세요 오올입니다! 오늘은 로부스타편을 이어서 아라비카에 대해서 알아보도록 할게요! 아라비카는 Coffea arabica라는 종에서 수확한 커피에요 인류 역사상 최초로 재배된 종이며 커피벨트 중에서도 해발 800m 이상의 고산지, 고원에서 주로 생산되며 고급 품종으로 취급됩니다. 고급 품종 치고는 아라비카 품종의 생산량은 전체 60%를 차지하고 있답니다 고급 아라비카가 중저가 로부스타보다 더 많을 정도니까요 왜냐하면 카페에서 파는 커피들이나 개인 취미생활에 쓰이는 커피가 거의 대부분이 아라비카이기 때문이에요 맛과 향이 거친 로부스타에 비해 맛이 부드러우며, 균일해요. 로부스타가 쓴맛이 특징이라면, 아라비카는 신맛이 특징입니다. 맛의 개성이 강하기 때문에 맛의 개량과 병충해 방지 등을 위해 여러 세부 ..

안녕하세요 오올입니다! 요즘에는 스타벅스나 앤젤리너스 같은 커피매장이 많아지고 그게 익숙해져서 밥을 먹고나서 커피마시는 것도 당연스럽게 되는 사회가 되었는데요 혹시 대형매장에서 쓰는 커피의 원두에 대해서 알고 계신가요? 어디서는 아라비카를 쓴다고 하고 어디서는 로부스타를 쓴다고 하고 섞어 쓰는 곳도 있다고 해요 그래서 아라비카? 로부스타? 아라비카는 고급? 로부스타는 싸구려? 이런 소문들이 많이 돌고있어요 그래서 제가 아라비카와 로부스타에 관해서 자세하게 포스팅해 보겠습니다! 제 포스팅 글들을 정독하시면 어디가서 커피에 대해서 잘 알고 있다고 주장하셔도 문제 없을 정도가 되실거에요! 아라비카와 로부스타의 생김새의 차이 로부스타는 병충해에 강하고 수확량이 많은 Coffea canephora라는 종에서 수확..

오올 케냐 AA 우리가 스타벅스 같은 카페에 가서 마시는 커피들의 종류를 알고 계시나요. 종류라고 하면 아메리카노나 프라푸치노 같은 메뉴를 떠올리실 텐데요, 제가 알려드리려는 커피의 종류는 카페의 메뉴가 아닌 ​ 원두의 종류입니다. 커피는 당연하게도 원두의 종류에 따라 ​ 그 맛과 향이 달라집니다. 카페에서 사용하는 대부분의 원두는 “아라비카”입니다. 해발 800m 이상의 고산지, 고원에서 주로 생산되는 고급 품종 커피를 통틀어 ​ 아라비카라고 하며 품종의 생산량이 전체 60~80%를 차지합니다. 주로 커피숍은 고급 품종인 “아라비카”와 중저가 품종인 “로부스타”를 믹스하여 판매 및 제조하고 있습니다. 아라비카는 부드럽고 균일한 신맛을 내고, 로부스타는 맛과 향이 거친 쓴맛입니다. 이 둘을 적절히 믹스하..