오올의 커피이야기

일반적으로 우리가 알고 있는 커피는 뜨거운 물을 부어 단시간에 커피 액을 추출해내는 방식입니다. ​ 하지만 콜드 브루 커피는 반대로 찬물을 사용하여 장시간에 걸쳐 커피 액을 추출해 내는 방식입니다. ​ 정확히는 일정한 크기로 빻은 원두를 필터에 넣고 차가운 물을 긴 시간 동안 조금씩 조금씩 필터 위의 원두로 떨어트려 서서히 커피 액을 추출하는 것입니다. (소량의 물과 고온 고압으로 단시간에 추출하는 에스프레소와는 대척점의 위치에 있습니다) 이렇게 추출해낸 커피는 무척이나 진하면서도 흔하게 맛볼 수 없는 특유의 질감과 풍미가 특징입니다. ​ 또한 보통의 커피는 장시간 놔 둘 경우 맛이 변질되는 것과는 달리, 콜드 브루는 추출한 뒤에도 하루 이틀 정도 저온에서 숙성시켜서 그 풍미를 극대화할 수 있다는 점이 ..