오올의 커피이야기

인도네시아 수마트라(Sumatra) 섬의 부족 이름에서 유래하였으며 남성적인 향미를 지닌 명품 커피입니다. ​ 해발 900m~1,800m에서 재배되며 결점 두 수가 11개 이하인 Grade 1등급입니다. (결점 두: 생두 속에 혼합되어 있는 불완전하면서도 품질이 떨어지는 커피콩을 말합니다.) ​ 수확은 12월~3월로 가공방식은 건식법(Dry Method)과 습식법(Wet Method)을 병행합니다. [만델링의 향미와 권장 로스팅 포인트] 강한 로스팅(Roasting)에서도 고유의 맛을 가지는데 특히 남성적인 향미를 가진 것으로 유명합니다. ​ 일반적으로 풀 시티 로스팅(Full City Roasting)하면 고소한 향이 강하고 단맛은 비교적 적지만 전체적으로 부드럽고 풍부한 바디(Body) 감을 느낄 수..

'케냐'라는 지역은 소말리아, 에티오피아, 수단, 우간다, 탄자니아와 국경을 접하고 있고 인도양과도 접하고 있습니다. 영화 '아웃 오브 아프리카'의 배경국이기도 합니다. ​ 아프리카 킬리만자로(Kilimanjaro) 명산의 동쪽 케냐에서 재배되는 커피입니다. ​ 묵직한 바디감과 오묘한 과일 향, 가볍지 않은 신맛이 특징입니다. ‘우리가 커피에 대해 기대하는 거의 모든 것을 가지고 있다’라고 표현할 정도로 최고급 커피의 하나로 꼽습니다. 해발 1,500~2,100m에서 재배되고, 수확은 10~12월과 6~8월에 두 차례 이루어지며 습식법으로 가공합니다. ​ 일반적으로 강하게 볶으면 감미로운 향과 과일의 단맛, 쌉싸래한 맛을 조화롭게 느낄 수..