방탄커피? 방탄소년단 커피?

 

안녕하세요 오올입니다~

얼마전에 유행했던 방탄커피에 대해서 알아왔는데요

 사실 방탄커피는 방탄소년단과는 아무런 연관이 없습니다..ㅎㅎ

우선 방탄커피에 대해 설명하자면!

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블랙커피에 목초 무염 버터와 Brain Octane Oil을 블렌딩하여 마시는 커피입니다! 버터커피라고도 불리죠.

2009년에 실리콘벨리의 억만장자 사업가인 데이브 애스프리(Dave Asprey)가 개발한 레시피로,

국내에는 2018년 경에 저탄수 고지방 식이요법붐과 함께 유행하기 시작한 커피에요.

다만 기존에 버터커피의 변형형이라고 보는게 맞는편이죠

실제 역사는 위에 적힌것보다 훨씬 오래된 레시피이며

위의 레시피는 최근에 맞춰서 변형된 레시피인거죠.

 원래는 이브릭(터키식)에 커피를 끓인것을 버터와 섞어먹는 방식인데

아무래도 이브릭자체가 불편하기도하고 맛자체도 강하다보니 잘 알려지지 않은 편이에요.

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방탄커피의 유래

레시피는 개발자가 티베트 여행에서

 현지인들이 '야크 버터차'를 마시며 체온을 유지하는 것에 영감을 얻어 만들었다고 해요.  

야크 버터차는 무염버터를 넣은 인도식 차로,

육체노동으로 인한 배고픔이나 에너지 고갈을 방지하기 위해 섭취하던 티 레시피인데, 

여기에 차 대신 커피를 넣고 무염 버터와 코코넛 오일을 넣어 마시기 시작한게 메뉴로 개발된 것이죠.

 

하지만 기존에 에티오피아등 커피의 산지에서도

비슷한 방법으로 먹었던 기록이 있기에

위의 방법이 전반적인 유래라고 보기에는 조금 의문스러운 편이고

위쪽의 유래는 실제로 레시피를 개발했다고 보기보다는

시대에 맞춰서 변형시켰다고 본다면 맞다고 할수있다고 해요.

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효능과 비판

 

총알도 막아낼 만큼 강한 에너지를 얻을 수 있다고 익히 알려져있어요.

그래서 이름도 방탄커피(Bulletproof® Coffee).

그 별명답게 무지막지한 칼로리를 자랑하죠.

신진대사를 촉진하는 카페인과 고농도의 칼로리를

액체 형태로 섭취해서 아침 활력재로 도움을 주고,

뇌에 에너지를 공급하는 효과가있어요.

체질마다 차이가 있으며, 지방분해효소가 (렙틴 포함 이것저것) 많이 분비되고

공복에도 에너지를 잘 태우는 체질일수록 효과가 좋다고합니다.

 

고지방이니 하루에 딱 한잔만 마시는게 적당하다고 하고

포만감을 오래 지속되게 하며,

아침식사 대용으로 마실 것을 추천해요.

 저탄수 고지방 식이요법의 일종으로,

방탄커피가 다이어트에 효과가 있다고 하지만,

몇몇 전문가들 사이에서는 논란이 있어요.

일단 방탄커피 개발자가 방탄커피로 50kg(!) 감량에 성공했고,

몇몇 사람들도 방탄커피에 효과를 봤다고는 하지만..

건강한 다이어트를 위해서는 이 방법이 정말로 본인에게 맞는 다이어트법인지 신중히 알아보고,

이 다이어트법을 적용한다고 해도 본인에게 맞는 식이요법과 운동법을 병행하는 것이 좋습니다.

 

방탄커피의 원리는 탄수화물 대신 지방을 섭취함과 동시에

높은 포만감을 지속시켜 추가 탄수화물 섭취를 막는 것인데

 방탄커피와 함께 케이크나 과자같은 음식을 먹는 행동은

다이어트에 하등 도움이 되지 않아요.

즉 방탄커피 '만' 마시는 거죠...

 

논란이 되는 부분은 주재료인 버터와 Brain Octane Oil이 포화지방 비율이 매우 높다는 것.

 탄수화물 대신 포화지방을 섭취함으로써 인슐린 분비를 억제해 살이 빠질 수는 있으나,

문제는 포화지방의 지속적인 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관질환을 유발할 수 있어요.

 

사람에 따라서 "한 달 꾸준히 섭취했는데 혈중 콜레스테를 농도는 변하지 않았는데요?"라고 반문할 수도 있으나,

여기서의 전제는 몇 달간의 지속적인 섭취입니다.

또한 몇몇 연구 결과에서 포화지방 섭취와 혈중 콜레스테롤 농도는

상관관계가 없다는 결과도 많이 나오고 있지만 

상관관계가 있다는 연구결과도 많으며,

지금도 꾸준히 나오고 있습니다.

 

 아직 학계에서는 포화지방을 많이 섭취하면 심혈관질환 위험이 증가한다는 의견이 주류인 만큼,

포화지방의 섭취에 대해서는 경계할 필요가 있어요.

방탄커피를 대신할 수 있는 방법으로는

포화지방산의 비율이 높은 버터와 Brain Octane Oil 대신

불포화지방산의 비율이 높은 음식으로 포만감을 채우는 것입니다.

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제조법

 방탄커피가 제대로 효과를 내려면 좋은 원두를 사용하고,

목초만 먹인 소에게서 나온 무염 버터(grass-fed butter)를 사용해야하며,

일반 코코넛 오일이 아닌,

MCT오일로 만드는 브레인 옥탄 오일(Brain Octane Oil)을 사용해야한다고 말해요.

 애초에 이 커피를 마시는 목적이 설탕 섭취를 줄이는 것에도 있는 만큼

설탕을 넣지 말 것을 강력히 권고하고 있어요.

 

취향에 맞게 블랙커피나 아메리카노를 1컵(200㎖) 내리고,

여기에 버터 1큰술(15 g)과 코코넛 오일 1티스푼(5 g)을 넣고

뜨거운 상태에서 믹서기로 블렌딩하면 됩니다.

 

편하게 두고두고 먹는 방법으로 미리 잘라다 놓은 버터와,

작은 얼음틀에 넣어다 굳힌 코코넛 오일들을

냉동실에 보관해 두다가 카누같은 블랙 커피와 함께

각각 넣어다 적당히 녹을 정도로

따뜻한 물과 함께 넣어 믹서기를 돌리는 방법이 있습니다.

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맛

우유가 덜 들어간 카페라떼 맛이난다고 해요.

커피의 종류에 따라 우유의 느끼함은 없는데

커피의 고소함만 배가 되는 기묘함을 맛볼수 있다고 합니다.

전반적으로 너무 쓰거나 신맛이 강한 커피와는 그닥 어울리지 않는 편이고

다소 느끼해서 처음에는 맞지 않을 수도 있는데,

입맛에 맞지 않을 경우

처음에는 버터를 조금 넣었다가

천천히 양을 늘리는걸 추천해요.

식으면 버터가 서서히 위로 뜨다가 굳어버려서

괴악한 맛, 식감, 그리고 비쥬얼을 선사해서 빨리 먹어야 해요.

이쪽으로 발달되면 네스프레소 같은 샷 에스프레소에다가

그냥 전자레인지에 돌린 버터 한덩이 집어넣어서

한번 휘젓고 삼켜먹고 출근하는 사람들도 있다고 해요.

말하자면 버터로 만든 아포가토 비슷한 것이죠.

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