커피는 원래 무슨 맛일까?

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우리가 흔히 떠올리는 커피의 이미지는

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달달하고 따뜻한 종이컵 한 잔의

믹스커피 혹은

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스타벅스에서 6000원 남짓 주고 먹는

커피와 우유, 휘핑크림과 시럽이 첨가된

프라푸치노 등의 음료 일 것입니다.

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한 마디로 커피 = 단 맛 나는 음료

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이것이 정석이 되었습니다.

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하지만 커피는 원래 신맛이라는 거 알고 계시나요?

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일반적으로 커피는 커피 열매(커피체리)의 씨앗인

커피 콩, 혹은 그 씨앗을 볶은 뒤

갈아서 물에 우려내서 만드는 음료입니다.

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그러므로 가장 기초가 되는 맛은 쓴맛입니다.

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물론 다양한 세계 식품 기호에 맞게

각국의 커피 맛이 어느 정도 차이를 보이긴 하고

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다른 대표적인 맛인 신맛을 포함해서

느껴지는 다른 맛과 향도

커피를 평가하는 데 있어 중요하게 여기지만

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커피에게 쓴맛은 거의 정의나 다름없게 평가됩니다.

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20세기에 들어와서 멜리타 드립 커피,

에스프레소 등이 발명되고

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1930년경에 아메리카노 등이 탄생합니다.

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1980년경에 들어서 스타벅스에서 가공된

원두와 음료를 같이 판매하면서

우리가 아는 형태의 달달한 음료가 나오게 됩니다.

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또한 절대 커피의

단 맛 = 카페인의 농도라는 사실은 오해입니다.

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커피의 단 맛은 첨가물에 의할 뿐입니다.

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커피 본래의 신맛에도 당연히 카페인 성분이 있으며

단지 카페인 보충만을 위해

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달달한 커피만을 마시는 것은

칼로리의 낭비입니다.

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그러므로 단 맛 커피를 자주 드신다면

가끔씩은 첨가물이 들어가지 않은

로스팅 된 아메리카노나,

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난이도를 높여서

에스프레소를 마시며

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커피 본연의 맛을 느끼는 것도

좋을 것이라고 생각합니다.