오올의 커피이야기

커피원두 가공방식은? 커피원두를 가공하는 방식은 크게 건식법(dry method)과 습식법(wet method)이 있습니다. 건식법 자연식(natural method)이라고도 불리는 건식법은 가장 오래됐을 뿐만 아니라 가장 단순하며 가장 기계를 적게 사용하는 방식입니다. 건식법의 첫 단계는 빨갛게 익은 커피열매, 즉 체리를 수확하는 것입니다. 수확하는 방법은 커피 농장의 규모, 시설물, 위치, 재배하는 커피의 품질에 따라 다양합니다. 수확한 체리는 세척과정을 거쳐 키질을 통해 잘 익은 열매와 덜 익은 것, 손상된 체리로 선별합니다. 먼지, 흙, 나뭇가지 등 원하지 않는 이물질은 바람에 날려 제거합니다. 이렇게 선별한 체리는 커다란 콘크리트 블록, 벽돌 패티오 또는 돗자리에 펼쳐놓고 햇볕을 받도록 합니다...

우리가 흔히 떠올리는 커피의 이미지는 ​ 달달하고 따뜻한 종이컵 한 잔의 믹스커피 혹은 ​ 스타벅스에서 6000원 남짓 주고 먹는 커피와 우유, 휘핑크림과 시럽이 첨가된 프라푸치노 등의 음료 일 것입니다. ​ 한 마디로 커피 = 단 맛 나는 음료 ​ 이것이 정석이 되었습니다. 하지만 커피는 원래 신맛이라는 거 알고 계시나요? ​ 일반적으로 커피는 커피 열매(커피체리)의 씨앗인 커피 콩, 혹은 그 씨앗을 볶은 뒤 갈아서 물에 우려내서 만드는 음료입니다. ​ 그러므로 가장 기초가 되는 맛은 쓴맛입니다. ​ 물론 다양한 세계 식품 기호에 맞게 각국의 커피 맛이 어느 정도 차이를 보이긴 하고 ​ 다른 대표적인 맛인 신맛을 포함해서 느껴지는 다른 맛과 향도 커피를 평가하는 데 있어 중요하게 여기지만 ​ 커피에게 ..

일상 속에서 쉽게 접할 수 있는 ‘커피’에는 다이어트 효과가 있을까? 기본 원리는 커피를 마시게 되면 카페인을 섭취하게 되는데, ​ 이 카페인은 신진대사를 활발하게 만들어 에너지 소비를 촉진시키고 ​ 운동할 때 지방을 태워주는데 도움이 되면서 다이어트 효과가 나타나게 된다고 합니다. 식사 전에 마시는 커피는 포만감을 가져오고 식욕을 억제하기 때문에, ​ 식사 시에 섭취하는 음식량이 줄어들어 다이어트 효과가 있으며 ​ 식사 후에 마시는 커피는 신진대사를 활발하게 하고 소화를 증진시켜 체중 감량에 효과가 있습니다. 하지만 이런 원리는 '블랙커피'에만 해당됩니다. ​ 블랙커피는 그 자체로 칼로리가 매우 낮습니다. ​ 블랙커피 1잔(100g)에는 5~6kcal에 해당하는 열량을 갖고 있습니다. ​ 하지만 커피 ..

1. 지구력 향상 우리가 운동을 하게 되면 글리코겐이라는 성분을 먼저 소모하게 되고 그 후에 지방을 에너지로 소모하게 됩니다. 하지만 카페인을 섭취하게 되면 글리코겐보다 지방을 먼저 소모하기 때문에 지구력 향상을 가져올 수 있습니다. 2. 숙취 효과 우리가 술을 마시게 되면 알코올 성분이 몸에서 분해되는 과정에 아세트알데히드 라는 유해 물질이 생성되고 숙취가 일어나는데, 카페인은 간 기능을 향상시키고 아세트알데히드의 분해를 돕고 신장의 기능을 활발하게 하여 배설을 촉진합니다. 3. 다이어트 효과 카페인 자체가 몸 전체의 에너지 소비를 늘려주고 지방 분해를 촉진시키며 이뇨 작용을 통해 노폐물을 배출시켜줍니다. 또한 혈관 수축을 통해 혈액 순환을 원활하게 도와 신진대사가 활발해집니다. 4. 간 기능의 향상 ..

안녕하세요^^ 오올입니다! 향기롭고 행복한 하루 보내셨나요? 오늘은 오올의 드립 백 커피 먹는 방법을 소개해 드리려고 합니다. 1.오올의 드립 백 커피를 준비해주세요! 2. 드립 백 커피의 겉포장을 절취선에 따라 뜯어 주세요! 3. 겉포장을 벗긴 뒤 티백의 오픈라인을 따라 뜯어주세요! 4. 티백을 벌려주세요! 5. 벌린 티백을 컵 사이에 걸어주세요! 6. 뜨거운 물을 티백 안으로 부어주세요! 맛있는 핸드드립 커피 완성입니다! 집에서 직장에서, 야외에서도 따듯한 물만 있다면 간편하게 커피를 즐길 수 있답니다~ 다음 포스팅때에는 다른 드립커피 만드는법도 포스팅할게요~ 구매링크:http://www.oolcoffee.com/

에티오피아 예가체프는 남부 시다모 현안의 예가체프 지역 고지대에서 재배하는 커피입니다. ​ 에티오피아 커피 중 가장 세련된 커피라 평가됩니다. 예가체프의 향기는 제대로 맡아본 사람이 아니면 상상만으로 떠올릴 수 없을 정도입니다. ​ 그러므로 향 때문에 유명해졌다고 말할 수 있습니다. ​ 부드러우면서 짙은 꽃향기, 목 넘김 이후에 남는 아련한 향, 부드러운 바디, 달콤한 신맛 등의 많은 이유로 예가체프를 최고의 커피라고 이야기합니다. 일반적으로는 과실의 상쾌한 신맛과 초콜릿의 달콤함, 그리고 와인에 비유되는 향미와 깊은 맛을 가진 것으로 평가됩니다. ​ 깊으면서도 진한 향과 상쾌한 신맛, 그리고 달콤함을 느끼고 싶다면 에티오피아 예가체프를 추천합니다. 구매링크:http://www.oolcoffee.com/

[Guatemala Antigua] 과테말라 안티구아(Antigua) 지역에서 생산되는 스모크 커피(Smoke Coffee)의 대표적인 커피입니다. ​ 비옥한 화산토, 일정한 일교차, 낮은 습도 등의 기후 조건을 가진 과테말라 안티구아(Antigua) 지역의 커피입니다. ​ 커피나무가 화산 폭발에서 나온 질소를 흡수하여 연기가 타는 듯한 향을 가진 스모크 커피(Smoke Coffee)입니다. 안티구아 농장은 높은 해발고도와 짙은 화산재 토양 등 천혜의 자연환경을 갖춰있어서 생산 품질이 높은 평가를 받고 있습니다. ​ 해발 1,400m~1,700m에서 생산되는 최고 등급의 SHB(Strictly Hard Bean)이고, 수확시기는 1월~4월, 습식법(Wet Method)으로 가공된다고 합니다. 생두는 일정..

[ Costa Rica Tarrazu ] 코스타리카의 커피 산업은 국가가 엄격하게 관리합니다. 아라비카 종의 재배만 허용되고 정제도 친환경적으로 이루어집니다. ​ 코스타리카를 대표하는 따라주 커피는 해발 1500m~1900m인 지역에서 생산됩니다. ​ 고산지대 커피는 산미가 좋은데 지역과 품종에 따라 특징적인 산미를 보입니다. 코스타리카 따라주는 카투라(Caturra)와 카투아이(Catuai) 종이 대부분입니다. ​ 티피카(Typica) 종이 부드러운 산미를 보인다면 카투라의 산미는 '톡 쏘는 듯한' 산뜻한 산미를 보입니다. ​ 그러나 해마다 다르고 로스팅에 따라서 달라지기 때문에 따라주의 산미를 '톡 쏘는' 맛이라고 확실히 단정하기는 어렵겠습니다. 첫맛은 크리미 하다고 느끼실 겁니다. 무척 부드럽고 깨..