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오올의 커피이야기
믹스커피는 인스턴트식품으로 분류됩니다. 인스턴트커피에 설탕과 크림 또는 프림을 함께 포장한 제품이며, 커피포트기나 뜨거운 물만 있으면 쉽게 종이컵 한 컵 분량의 커피를 마실 수 있다는 편리함이 가장 큰 장점으로 국내외를 막론하고 큰 인기를 끌고 있습니다. 현재로서는 라면보다 매출액이 큰 상품이며 시장의 규모는 약 1조 원을 넘습니다. 믹스커피, 다들 한 번씩은 마셔보셨을 텐데 성분의 절반은 "설탕"입니다. 적절히 섞인 카페인과 단 맛, 그리고 편의성으로 인해 회사에서 가장 각광받는 아이템이자 필수품으로 여겨집니다. 특히 경찰, 소방, 철도 등 철야 근무가 많은 직장 및 밤샘이 잦은 이공계 연구실 예체능계 작업실 등에서도 박카스와 함께 필수품으로 비치되곤 합니다. 시간이 지나 ..
안녕하세요 오올입니다~ 얼마전에 유행했던 방탄커피에 대해서 알아왔는데요 사실 방탄커피는 방탄소년단과는 아무런 연관이 없습니다..ㅎㅎ 우선 방탄커피에 대해 설명하자면! 블랙커피에 목초 무염 버터와 Brain Octane Oil을 블렌딩하여 마시는 커피입니다! 버터커피라고도 불리죠. 2009년에 실리콘벨리의 억만장자 사업가인 데이브 애스프리(Dave Asprey)가 개발한 레시피로, 국내에는 2018년 경에 저탄수 고지방 식이요법붐과 함께 유행하기 시작한 커피에요. 다만 기존에 버터커피의 변형형이라고 보는게 맞는편이죠 실제 역사는 위에 적힌것보다 훨씬 오래된 레시피이며 위의 레시피는 최근에 맞춰서 변형된 레시피인거죠. 원래는 이브릭(터키식)에 커피를 끓인것을 버터와 섞어먹는 방식인데 아무래도 이브릭자체가 불..
세계 3대 커피라는 것도 존재한다는 이야기가 있는 것 알고 계시나요? 사실은 세계 3대 커피라는 것은 약간은 인위적으로 만들어진 것이랍니다. 세계 3대 커피는 과거 영국 왕실에서 마시던 커피들을 동경하던 일본에서 생겨난 일종의 마케팅이에요 단적으로, 일본에서 말하는 세계 3대 커피와 한국에서 말하는 세계 3대 커피가 다르답니다. 한국: 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 예멘 모카 마타리 일본: 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 킬리만자로(탄자니아 AA) 우리나라와 일본만 보더라도 3대커피라고 칭하는 것이 다른 것을 보면 신빙성이 많이 떨어지는 느낌이 들지는 않으신가요?(물론 하나만 달라요;;) 비싼 커피를 3대 커피라고 부르기도 하는데, 가장 비싼 축에 들어가는 루왁커피(사향고양이 똥커피)나 블랙..
일반적으로 우리가 알고 있는 커피는 뜨거운 물을 부어 단시간에 커피 액을 추출해내는 방식입니다. 하지만 콜드 브루 커피는 반대로 찬물을 사용하여 장시간에 걸쳐 커피 액을 추출해 내는 방식입니다. 정확히는 일정한 크기로 빻은 원두를 필터에 넣고 차가운 물을 긴 시간 동안 조금씩 조금씩 필터 위의 원두로 떨어트려 서서히 커피 액을 추출하는 것입니다. (소량의 물과 고온 고압으로 단시간에 추출하는 에스프레소와는 대척점의 위치에 있습니다) 이렇게 추출해낸 커피는 무척이나 진하면서도 흔하게 맛볼 수 없는 특유의 질감과 풍미가 특징입니다. 또한 보통의 커피는 장시간 놔 둘 경우 맛이 변질되는 것과는 달리, 콜드 브루는 추출한 뒤에도 하루 이틀 정도 저온에서 숙성시켜서 그 풍미를 극대화할 수 있다는 점이 ..
최근 우리 사회는 커피 전쟁이라고 할 정도로 커피 전문점이 넘쳐난다. 커피는 이제 우리 사회의 보편화된 기호식품이 됐다. 그럼에도 불구하고 과학자들은 카페인 과다 섭취의 부작용에 대한 경고를 계속하고 있다. 그런데 우리 주변에 있는 또 다른 기호식품인 ‘녹차’도 카페인을 함유하고 있지만 크게 경고를 하지 않는다. 아니 오히려 권장하기까지 한다. 커피와 녹차의 카페인 반응이 어떻게 다르기에 이렇게 상반된 반응을 보이는 것일까. 카페인, 신경세포 자극하고 항이뇨 호르몬 억제 카페인의 독성은 식물에게 치명적이다. 카페인을 포함한 식물 주변에는 다른 식물이 자라기가 어렵다. 해가 지나면서 농축된 카페인이 토양의 질에 영향을 주기 때문이다. 뿐만 아니라 자신의 주거지도 없애버리는 특징을 갖고 있다...
[ Jamaica Blue Mountain ] 카리브해 북부 서인도 제도에 위치한 자메이카의 동쪽 블루 마운틴 지역에서 생산되는 커피로 세계 3대 커피 중 하나입니다. 국가적으로 커피 유통을 통제하며 일정 품질 이하의 커피는 수출이 불가능하기 때문에 가격대가 매우 높은 편입니다. 하지만 커피 특유의 구수한 향이 강하며 밸런스가 매우 좋은 커피입니다. 그리하여, 커피 애호가들의 찬사가 함께하는 블루마운틴 커피(Blue Mountain Coffee)는 품질이 뛰어나고 그 맛 또한 우수하여 세계 최고의 품질로 손꼽히고 있습니다. 블루산(Mt. Blue)에서 재배되는 블루마운틴 커피는 신맛, 단맛, 쓴맛이 환상적으로 조화를 이루어 인간에게 준 최상의 커피란 별명을 가지고 있습니다. 영국 왕실과 엘리자베스 여왕이..
안녕하세요 오올입니다. 오늘은 유명커피전문점의 커피 가격에 대해서 알아보았습니다. 가격 왼쪽이 스몰사이즈 오른쪽이 라지사이즈 가격입니다. A Twosome PLACE 카페 아메리카노 3,800 4,300 아이스 카페 아메리카노 3,800 4,300 카페라떼 4,100 4,600 아이스 카페라떼 4,100 4,600 Angel in-us Coffee 아메리카노 3,600 4,100 더치 아메리카노 5,000 5,500 드립커피 3,300 3,800 Caffe Bene 아메리카노 3,800 4,300 카푸치노 4,300 4,800 카페라떼 4,300 4,800 CAFFEE PASCUCCI 아메리카노 3,800 4,300 아이스 아메리카노 4,500 5,000 카페라떼 4,000 4,500 카페모카 4,500..
오올 케냐 AA 우리가 스타벅스 같은 카페에 가서 마시는 커피들의 종류를 알고 계시나요. 종류라고 하면 아메리카노나 프라푸치노 같은 메뉴를 떠올리실 텐데요, 제가 알려드리려는 커피의 종류는 카페의 메뉴가 아닌 원두의 종류입니다. 커피는 당연하게도 원두의 종류에 따라 그 맛과 향이 달라집니다. 카페에서 사용하는 대부분의 원두는 “아라비카”입니다. 해발 800m 이상의 고산지, 고원에서 주로 생산되는 고급 품종 커피를 통틀어 아라비카라고 하며 품종의 생산량이 전체 60~80%를 차지합니다. 주로 커피숍은 고급 품종인 “아라비카”와 중저가 품종인 “로부스타”를 믹스하여 판매 및 제조하고 있습니다. 아라비카는 부드럽고 균일한 신맛을 내고, 로부스타는 맛과 향이 거친 쓴맛입니다. 이 둘을 적절히 믹스하..