오올의 커피이야기

안녕하세요 오올입니다! 저번에 아라비카와 로부스타에 대해서 알아 봤는데요 이번에는 리베리카에 대해서 알아보도록 합시다! 리베리카는 장점으로 별로 내세울게 없어 상품화에 실패한 로부스타와 아라비카에 밀린 품종이라고 합니다 열매 크기는 셋 중에서 가장 크고 길쭉해요. '커피 3대 품종'이니 하는 이론을 이야기 할 때나 등장하지만 실제로 만나기는 쉽지 않답니다. 일반적으로 아라비카나 로부스타보다 더 쓰고 향은 약하다고 알려져있어요 그래서 일반적으로 맛이 없고 덕분에 생산량이 적어요. 전 세계 커피 생산량의 1~2% 이하로 알려져있습니다 전체원두의 1퍼센트 이하의 생산량 밖에 안되기때문에 생산량이 적으니 품질도 일정하게 유지하기 힘들어서 상품화가 안되고 대부분 현지에서 소비된다고 해요 그러다보니 일반 커피집은 ..

안녕하세요 오올입니다! 오늘은 로부스타편을 이어서 아라비카에 대해서 알아보도록 할게요! 아라비카는 Coffea arabica라는 종에서 수확한 커피에요 인류 역사상 최초로 재배된 종이며 커피벨트 중에서도 해발 800m 이상의 고산지, 고원에서 주로 생산되며 고급 품종으로 취급됩니다. 고급 품종 치고는 아라비카 품종의 생산량은 전체 60%를 차지하고 있답니다 고급 아라비카가 중저가 로부스타보다 더 많을 정도니까요 왜냐하면 카페에서 파는 커피들이나 개인 취미생활에 쓰이는 커피가 거의 대부분이 아라비카이기 때문이에요 맛과 향이 거친 로부스타에 비해 맛이 부드러우며, 균일해요. 로부스타가 쓴맛이 특징이라면, 아라비카는 신맛이 특징입니다. 맛의 개성이 강하기 때문에 맛의 개량과 병충해 방지 등을 위해 여러 세부 ..

안녕하세요 오올입니다! 이번에는 일본에서 받은 특허증을 가지고왔어요!! 신기하지 않나요? 해외 특허증은 저도 처음이라;; 원본은 배송와서 액자 준비해서 걸어놓으려구요 그리고 오올에서 제작한 진공로스팅 기기에 세계최초라는 말을 붙이는데 세계최초라는 말을 붙이려면 국내특허만 가지고는 안된답니다. 국내특허는 국내최초가 되는 것이구 해외에서 특허증을 발급받으면 세계최초라는 말을 쓸수 있다고 하더라구요 그럼! 더 노력해서 인정받는 오올이 되도록 할게요!! 잘 부탁드려요!!

안녕하세요 오올입니다! 요즘에는 스타벅스나 앤젤리너스 같은 커피매장이 많아지고 그게 익숙해져서 밥을 먹고나서 커피마시는 것도 당연스럽게 되는 사회가 되었는데요 혹시 대형매장에서 쓰는 커피의 원두에 대해서 알고 계신가요? 어디서는 아라비카를 쓴다고 하고 어디서는 로부스타를 쓴다고 하고 섞어 쓰는 곳도 있다고 해요 그래서 아라비카? 로부스타? 아라비카는 고급? 로부스타는 싸구려? 이런 소문들이 많이 돌고있어요 그래서 제가 아라비카와 로부스타에 관해서 자세하게 포스팅해 보겠습니다! 제 포스팅 글들을 정독하시면 어디가서 커피에 대해서 잘 알고 있다고 주장하셔도 문제 없을 정도가 되실거에요! 아라비카와 로부스타의 생김새의 차이 로부스타는 병충해에 강하고 수확량이 많은 Coffea canephora라는 종에서 수확..

안녕하세요 오올입니다! 오늘은 소금 커피에 이어서 연유 커피에 대해서 알아보도록 할까요? 베트남은 현재 브라질에 이어 세계 2위의 커피 생산국인데요 베트남의 주요 수출품인 쌀이 첫번째 커피가 두 번째로 많이 수출됩니다. 사실 베트남 커피의 역사는 그리 길지 않습니다. 베트남이 1857년 프랑스에 의해 식민 지배를 받던 시절에 처음 들여오게 되어, 베트남에 거주하던 프랑스 사람들을 위해 재배되었습니다. 그래서 커피를 접하기 쉬워진 환경에서 현지 베트남 사람들도 커피를 마시는 습관과 문화가 자리 잡게 되었고 식민지배가 끝난 후에도 베트남 커피의 재배는 계속해서 이루어져 지금처럼 세계 2위의 커피 생산국이 되었습니다. 베트남에서 재배되고 커피 원두는 우리가 흔히 마시는 "아라비카 원두"로 만들어진 커피가 아닙..

안녕하세요 오올입니다! 오늘 구글을 뒤적거리다가 좋은 인포그래픽 사이트를 발견해서 공유하려고 합니다. 인포그래픽이란 정보, 데이터, 지식을 시각적으로 표현한 것으로, 정보를 빠르고 쉽게 표현하기 위해 사용되고 표지판, 지도, 기술 문서 등에 사용되며 컴퓨터 과학, 통계학 등의 개념적 과학적 정보를 알기 쉽게 시각화하는 도구로도 사용되는 것을 말해요 위에 있는것이 커피에 관한 인포그래픽이에요 출처는 https://drnm.me/ 입니다 Infographic Database | All About Infographics drnm.me 여러분도 쉽게 이해할 수 있는 인포그래픽 한번 사용해 보세요!

안녕하세요 오올입니다! 오늘은 대만에서 넘어온 소금커피에 대해 알려드릴게요! 우선 소금커피가 어떻게 나왔는지 알아보자면 대만사람들이 파인애플이나 수박을 먹을 때 단 맛을 더 강하게 느끼기 위해 소금을 뿌려먹는데서 아이디어를 얻어 커피에도 소금을 소량을 뿌려 먹으면서 나오게 된것이에요 음식에 설탕만 넣는 것보다 소금을 약간 넣었을 때 더 단맛이 나는 경우가 있죠? 커피도 마찬가지로 소금을 넣으면, 단맛/고소한 맛을 두드러지게 해 쓴 맛을 잡아주는 역할을 합니다. 연구 결과에 의하면 소금 커피는 맛을 좋게 만들어주는 효과 이외에도 장점을 더 가지고 있습니다. 첫 번째 장점은 소금이 커피 속에 포함된 카페인 성분을 중화 시켜준다는 점입니다. 두 번째 장점은 소금이 여름철에 쉽사리 지치기 쉬운 체내 환경의 균형..

안녕하세요 오올입니다! 오늘 포스팅은 클로로겐산에 대해서 알아보도록 하겠습니다! 우선 네이버 지식백과의 클로로겐산 요약을보면 커피 속에 다량 포함되어 있는 폴리페놀 화합물의 일종이며, 커피콩 특유의 착색 원인물질이다. 생체 내에서 과산화지질의 생성 억제효과, 콜레스테롤 생합성 억제효과 및 항산화 작용, 항암작용 등을 한다. 라고 적혀 있습니다. 쉽게 설명하자면 항암 효과 다이어트 효과 건강에 좋은 효과 가 있다는 것입니다. 클로로겐산은 생두 일때 많은양을 가지고 있지만 로스팅을 하면서 소실되는 부분이 많은데요 미국의 매사추세츠주 브랜다이스 대학교 연구진에 따르면 약150도의 온도에서 로스팅하게되면 클로로겐산의 성분이 많이 파괴되지 않는다고 해요 일반 로스팅의 경우에는 약 200도 가량의 열로 로스팅을 하..