오올의 커피이야기

안녕하세요 오올입니다! 오늘은 소금 커피에 이어서 연유 커피에 대해서 알아보도록 할까요? 베트남은 현재 브라질에 이어 세계 2위의 커피 생산국인데요 베트남의 주요 수출품인 쌀이 첫번째 커피가 두 번째로 많이 수출됩니다. 사실 베트남 커피의 역사는 그리 길지 않습니다. 베트남이 1857년 프랑스에 의해 식민 지배를 받던 시절에 처음 들여오게 되어, 베트남에 거주하던 프랑스 사람들을 위해 재배되었습니다. 그래서 커피를 접하기 쉬워진 환경에서 현지 베트남 사람들도 커피를 마시는 습관과 문화가 자리 잡게 되었고 식민지배가 끝난 후에도 베트남 커피의 재배는 계속해서 이루어져 지금처럼 세계 2위의 커피 생산국이 되었습니다. 베트남에서 재배되고 커피 원두는 우리가 흔히 마시는 "아라비카 원두"로 만들어진 커피가 아닙..

안녕하세요 오올입니다! 오늘은 대만에서 넘어온 소금커피에 대해 알려드릴게요! 우선 소금커피가 어떻게 나왔는지 알아보자면 대만사람들이 파인애플이나 수박을 먹을 때 단 맛을 더 강하게 느끼기 위해 소금을 뿌려먹는데서 아이디어를 얻어 커피에도 소금을 소량을 뿌려 먹으면서 나오게 된것이에요 음식에 설탕만 넣는 것보다 소금을 약간 넣었을 때 더 단맛이 나는 경우가 있죠? 커피도 마찬가지로 소금을 넣으면, 단맛/고소한 맛을 두드러지게 해 쓴 맛을 잡아주는 역할을 합니다. 연구 결과에 의하면 소금 커피는 맛을 좋게 만들어주는 효과 이외에도 장점을 더 가지고 있습니다. 첫 번째 장점은 소금이 커피 속에 포함된 카페인 성분을 중화 시켜준다는 점입니다. 두 번째 장점은 소금이 여름철에 쉽사리 지치기 쉬운 체내 환경의 균형..

안녕하세요 오올입니다! 오늘 포스팅은 클로로겐산에 대해서 알아보도록 하겠습니다! 우선 네이버 지식백과의 클로로겐산 요약을보면 커피 속에 다량 포함되어 있는 폴리페놀 화합물의 일종이며, 커피콩 특유의 착색 원인물질이다. 생체 내에서 과산화지질의 생성 억제효과, 콜레스테롤 생합성 억제효과 및 항산화 작용, 항암작용 등을 한다. 라고 적혀 있습니다. 쉽게 설명하자면 항암 효과 다이어트 효과 건강에 좋은 효과 가 있다는 것입니다. 클로로겐산은 생두 일때 많은양을 가지고 있지만 로스팅을 하면서 소실되는 부분이 많은데요 미국의 매사추세츠주 브랜다이스 대학교 연구진에 따르면 약150도의 온도에서 로스팅하게되면 클로로겐산의 성분이 많이 파괴되지 않는다고 해요 일반 로스팅의 경우에는 약 200도 가량의 열로 로스팅을 하..

안녕하세요 오올입니다!! 오늘 포스팅은 저번에 게시물로 올렸던 커피는 다이어트 효과가 있을까? 와 연관되어있는 커피 지식인데요. 한때 생두 다이어트가 유행했는데 요즘은 좀 사그라들었죠? 생두 다이어트의 효과는 폴리페놀(클로로겐산), 항산화 성분 섭취로 다이어트가 되는 것으로 알려져 있는데요 사실은 생두 다이어트가 안 좋을 수도 있다는 주장이 많이 나오게 되면서 사그라들게 된 것이에요 그 이유는 생두를 점액질 상태로 자연건조를 시키는데 그걸 먹는다거나 차로 끓여 먹으면 오히려 안 좋다라던가 (자연건조 중 생두에 어떤 일이 생길지 모르기 때문이죠.. 흠흠.. 결국 "비위생적이다"라는 말이죠) 생두에도 카페인이 포함되어 있기 때문에 과도한 섭취가 건강에 좋지 않다 라는 이유도 있고요 대부분의 커피 뉴스 기사에..

믹스커피는 인스턴트식품으로 분류됩니다. ​ 인스턴트커피에 설탕과 크림 또는 프림을 함께 포장한 제품이며, ​ 커피포트기나 뜨거운 물만 있으면 쉽게 종이컵 한 컵 분량의 커피를 마실 수 있다는 ​ 편리함이 가장 큰 장점으로 국내외를 막론하고 큰 인기를 끌고 있습니다. ​ 현재로서는 라면보다 매출액이 큰 상품이며 시장의 규모는 약 1조 원을 넘습니다. 믹스커피, 다들 한 번씩은 마셔보셨을 텐데 성분의 절반은 "설탕"입니다. ​ 적절히 섞인 카페인과 단 맛, 그리고 편의성으로 인해 ​ 회사에서 가장 각광받는 아이템이자 필수품으로 여겨집니다. ​ 특히 경찰, 소방, 철도 등 철야 근무가 많은 직장 및 밤샘이 잦은 이공계 연구실 예체능계 작업실 등에서도 박카스와 함께 필수품으로 비치되곤 합니다. ​ 시간이 지나 ..

안녕하세요 오올입니다~ 얼마전에 유행했던 방탄커피에 대해서 알아왔는데요 사실 방탄커피는 방탄소년단과는 아무런 연관이 없습니다..ㅎㅎ 우선 방탄커피에 대해 설명하자면! 블랙커피에 목초 무염 버터와 Brain Octane Oil을 블렌딩하여 마시는 커피입니다! 버터커피라고도 불리죠. 2009년에 실리콘벨리의 억만장자 사업가인 데이브 애스프리(Dave Asprey)가 개발한 레시피로, 국내에는 2018년 경에 저탄수 고지방 식이요법붐과 함께 유행하기 시작한 커피에요. 다만 기존에 버터커피의 변형형이라고 보는게 맞는편이죠 실제 역사는 위에 적힌것보다 훨씬 오래된 레시피이며 위의 레시피는 최근에 맞춰서 변형된 레시피인거죠. 원래는 이브릭(터키식)에 커피를 끓인것을 버터와 섞어먹는 방식인데 아무래도 이브릭자체가 불..

세계 3대 커피라는 것도 존재한다는 이야기가 있는 것 알고 계시나요? 사실은 세계 3대 커피라는 것은 약간은 인위적으로 만들어진 것이랍니다. 세계 3대 커피는 과거 영국 왕실에서 마시던 커피들을 동경하던 일본에서 생겨난 일종의 마케팅이에요 단적으로, 일본에서 말하는 세계 3대 커피와 한국에서 말하는 세계 3대 커피가 다르답니다. 한국: 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 예멘 모카 마타리 일본: 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 킬리만자로(탄자니아 AA) 우리나라와 일본만 보더라도 3대커피라고 칭하는 것이 다른 것을 보면 신빙성이 많이 떨어지는 느낌이 들지는 않으신가요?(물론 하나만 달라요;;) 비싼 커피를 3대 커피라고 부르기도 하는데, 가장 비싼 축에 들어가는 루왁커피(사향고양이 똥커피)나 블랙..

일반적으로 우리가 알고 있는 커피는 뜨거운 물을 부어 단시간에 커피 액을 추출해내는 방식입니다. ​ 하지만 콜드 브루 커피는 반대로 찬물을 사용하여 장시간에 걸쳐 커피 액을 추출해 내는 방식입니다. ​ 정확히는 일정한 크기로 빻은 원두를 필터에 넣고 차가운 물을 긴 시간 동안 조금씩 조금씩 필터 위의 원두로 떨어트려 서서히 커피 액을 추출하는 것입니다. (소량의 물과 고온 고압으로 단시간에 추출하는 에스프레소와는 대척점의 위치에 있습니다) 이렇게 추출해낸 커피는 무척이나 진하면서도 흔하게 맛볼 수 없는 특유의 질감과 풍미가 특징입니다. ​ 또한 보통의 커피는 장시간 놔 둘 경우 맛이 변질되는 것과는 달리, 콜드 브루는 추출한 뒤에도 하루 이틀 정도 저온에서 숙성시켜서 그 풍미를 극대화할 수 있다는 점이 ..